Τι είναι η αλλαντίαση και πώς μεταδίδεται – Τα συμπτώματα
Έρευνα σε βάρος συνολικά 10 ατόμων, διεξάγουν οι ιταλικές αρχές μετά τον θάνατο τριών ανθρώπων σε δύο διαφορετικά περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης με συμπτώματα που παραπέμπουν σε αλλαντίαση.
Η αλλαντίαση (botulism) είναι μια σπάνια αλλά εξαιρετικά σοβαρή μορφή τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από την τοξίνη του βακτηρίου Clostridium botulinum. Η τοξίνη αυτή θεωρείται από τις ισχυρότερες γνωστές στη φύση και επηρεάζει το νευρικό σύστημα, οδηγώντας σε παράλυση.
Πώς μεταδίδεται:
Η πιο συχνή μορφή είναι η τροφιμογενής αλλαντίαση, που εμφανίζεται όταν κάποιος καταναλώσει τρόφιμα μολυσμένα με την τοξίνη. Συχνές πηγές είναι τα κονσερβοποιημένα ή κακώς συντηρημένα τρόφιμα, τα αλλαντικά, προϊόντα που διατηρούνται σε χαμηλό οξυγόνο, καθώς και φαγητά από street food χωρίς τις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής.
Συμπτώματα:
Τα πρώτα σημάδια εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 12–36 ώρες από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου και μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Διπλωπία ή θολή όραση
- Δυσκολία στην ομιλία ή στην κατάποση
- Μυϊκή αδυναμία
- Ναυτία, εμετό και κοιλιακό πόνο
Σε σοβαρές περιπτώσεις, η παράλυση επεκτείνεται στους αναπνευστικούς μύες, θέτοντας τη ζωή σε άμεσο κίνδυνο.
Αντιμετώπιση:
Η αλλαντίαση απαιτεί άμεση ιατρική παρέμβαση. Η θεραπεία περιλαμβάνει χορήγηση αντιτοξίνης και, σε βαριές περιπτώσεις, μηχανική υποστήριξη της αναπνοής. Η έγκαιρη διάγνωση είναι κρίσιμη για την αποφυγή μόνιμων επιπλοκών ή θανάτου.
Πρόληψη:
- Τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής στην προετοιμασία και αποθήκευση τροφίμων
- Αποφυγή κατανάλωσης αλλοιωμένων ή διογκωμένων κονσερβών
- Σωστή θερμική επεξεργασία των τροφών πριν την κατανάλωση
Η αλλαντίαση παραμένει σπάνια στις ανεπτυγμένες χώρες, αλλά η σοβαρότητά της καθιστά απαραίτητη την ενημέρωση του κοινού, ιδιαίτερα σε περιόδους με αυξημένη κατανάλωση street food ή τοπικών φεστιβάλ γαστρονομίας.
