Μια εκπομπή μαγειρικής του Netflix αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο ταξιδεύουν οι άνθρωποι
Η νοτιοκορεατική σειρά του Netflix «Culinary Class Wars», η δεύτερη σεζόν της οποίας ολοκληρώθηκε στις 13 Ιανουαρίου, έχει προκαλέσει έντονο ενδιαφέρον στον χώρο της εστίασης. Σύμφωνα με έκθεση της πλατφόρμας κρατήσεων CatchTable, οι κρατήσεις και οι λίστες αναμονής στα εστιατόρια των διαγωνιζόμενων αυξήθηκαν κατά 303% κατά μέσο όρο τις πέντε εβδομάδες μετά την προβολή του δεύτερου επεισοδίου.
Η εκπομπή χωρίζει τους σεφ σε δύο κατηγορίες:
- Black Spoons: λιγότερο προβεβλημένοι αλλά ιδιαίτερα ικανοί μάγειρες
- White Spoons: εκπρόσωποι υψηλής γαστρονομίας, συχνά με αστέρια Michelin
Η διάκριση αναδεικνύει την αντίθεση μεταξύ της καθημερινής κουζίνας και των γκουρμέ εμπειριών, με το κοινό να δείχνει μεγάλο ενδιαφέρον και για τις δύο. Ιδιαίτερα οι millennials και η Γενιά Ζ επιθυμούν βιωματική επαφή με διαφορετικούς πολιτισμούς, όπως καταγράφει η έρευνα «Asia-Pacific Lifestyle 2025» της Euromonitor International.
Ενδιαφέρον για τον γαστρονομικό τουρισμό
Η Ντον Τέο, διευθύντρια της Amara Holdings στη Σιγκαπούρη, ανέφερε ότι κατά τη διάρκεια ταξιδιού στη Σεούλ ήταν «πρακτικά αδύνατο» να εξασφαλίσει κανείς κράτηση σε εστιατόρια που είχαν εμφανιστεί στην εκπομπή.
Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της Νότιας Κορέας ενσωμάτωσε τον γαστρονομικό τουρισμό στη στρατηγική του για το 2026, ενώ αντίστοιχη τάση παρατηρείται στη Σιγκαπούρη, όπου οι δαπάνες σε τρόφιμα και ποτά αυξήθηκαν κατά 15% το 2025 σε σχέση με το 2024. Στην Ιαπωνία, περίπου 82% των τουριστών ανέφεραν ότι η δοκιμή παραδοσιακού ιαπωνικού φαγητού ήταν βασικός τους στόχος, αυξημένο από 70% το 2015.
Ο Έρικ Γουλφ, ιδρυτής της World Food Travel Association, τονίζει ότι το φαγητό λειτουργεί ως μέσο για την αυθεντική εμπειρία κάθε τόπου, με τους ταξιδιώτες να αναζητούν πιο αγροτικές και αυθεντικές περιοχές μετά την πανδημία.
Η διχοτομία μεταξύ γκουρμέ κουζίνας και street food
Τα ξενοδοχεία ανταποκρίνονται στο αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη γαστρονομία:
- Σχεδόν 20% των ταξιδιωτών αναζητούν νέα εστιατόρια ή μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες
- Το 60% των ταξιδιωτών πολυτελείας δίνει προτεραιότητα σε ξενοδοχεία που προσφέρουν ποιοτικές επιλογές φαγητού
Σύμφωνα με την Κάντις Ντι Κρουζ της Hilton, τα ξενοδοχεία πρέπει να προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες φαγητού, με ξεχωριστή ταυτότητα και έμφαση στην εποχικότητα και την προέλευση των υλικών.
Στη Σιγκαπούρη, η Amara Holdings οργανώνει ξεναγήσεις σε τοπικές αγορές και πλανόδιους πωλητές, επιτρέποντας στους επισκέπτες να ζήσουν αυθεντικές πολιτιστικές και γαστρονομικές εμπειρίες. Παράλληλα, το Capella Singapore ενσωματώνει τους σεφ ως οδηγούς και εκπαιδευτές, προσκαλώντας και διεθνείς σεφ, όπως τον Έντουαρντ Λι από το «Culinary Class Wars», για να δημιουργήσουν κοινά γεύματα και να ανταλλάξουν γνώσεις.
Ο Έρικ Γουλφ υπογραμμίζει τον ρόλο των ιστορικών και πολιτισμικών επιρροών, τονίζοντας τη σημασία των γυναικών και της γεωργίας στη διατήρηση της γαστρονομικής κουλτούρας.
