Fast food: Η μάχη ελληνικών και ξένων αλυσίδων για την κατάκτηση της αγοράς
Η ελληνική αγορά ταχείας εστίασης αλλάζει ριζικά, καθώς διεθνείς κολοσσοί όπως Taco Bell και Burger King επεκτείνονται δυναμικά, ενώ οι εγχώριες αλυσίδες επενδύουν σε καινοτομία και τεχνολογία για να διατηρήσουν την ανταγωνιστικότητά τους.
Από το κέντρο της Αθήνας μέχρι τη Θεσσαλονίκη και τους τουριστικούς προορισμούς, οι αλυσίδες ταχείας εστίασης κυριαρχούν στην καθημερινότητα χιλιάδων καταναλωτών. Εργαζόμενοι με πιεσμένο ωράριο, νέοι που ψάχνουν γρήγορες και οικονομικές λύσεις, αλλά και τουρίστες, τροφοδοτούν έναν σκληρό ανταγωνισμό όπου οι επιχειρήσεις προσαρμόζονται ή εξαφανίζονται. Η ελληνική αγορά fast food βρίσκεται σε φάση μετάβασης: οι εγχώριες αλυσίδες αναζητούν νέες ισορροπίες, ενώ οι ξένες επεκτείνονται δυναμικά, διεκδικώντας ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο.
Τα τελευταία χρόνια, οι συνθήκες κατανάλωσης άλλαξαν ριζικά. Πολύωρες εργάσιμες, τηλεργασία και υπηρεσίες delivery ενίσχυσαν τη ζήτηση για γεύματα που συνδυάζουν ταχύτητα, σταθερή ποιότητα και προσιτή τιμή. Το fast food δεν είναι πλέον συνώνυμο του πρόχειρου γεύματος· εξελίσσεται σε ευρύτερη κατηγορία, όπου συνυπάρχουν burgers και wraps με σαλάτες, bowls και εναλλακτικές επιλογές υγιεινής διατροφής.
Οι ελληνικές αλυσίδες προσπαθούν να κεφαλαιοποιήσουν την εγγύτητά τους με τον καταναλωτή και τη γνώση της τοπικής αγοράς. Πολλές επενδύουν σε ανανέωση μενού, ανασχεδιασμό καταστημάτων και αξιοποίηση τεχνολογίας –μέσω ψηφιακών παραγγελιών, εφαρμογών και συνεργασιών με πλατφόρμες delivery.
Παράλληλα, η ελληνική αγορά προσελκύει διεθνείς αλυσίδες που βλέπουν ευκαιρίες στην αστική κατανάλωση και τον τουρισμό. Με ισχυρά brands, οργανωμένα μοντέλα franchising και σημαντικά κεφάλαια, οι ξένες αλυσίδες ανοίγουν καταστήματα σε σημεία υψηλής επισκεψιμότητας, ανεβάζοντας τον πήχη σε προβολή, τυποποίηση και ταχύτητα εξυπηρέτησης.
Η είσοδος αυτών των διεθνών παικτών δημιουργεί νέες θέσεις εργασίας, αλλά ασκεί πίεση στις μικρότερες ελληνικές επιχειρήσεις που ανταγωνίζονται δίκτυα με παγκόσμια εμπειρία. Η μάχη για τον καταναλωτή μεταφέρεται όχι μόνο στο προϊόν, αλλά στην εμπειρία: ταχύτητα παράδοσης, συνέπεια, brand image και τιμολόγηση.
Ταυτόχρονα, όλες οι αλυσίδες –εγχώριες και ξένες– αντιμετωπίζουν κοινές προκλήσεις. Αύξηση κόστους πρώτων υλών, έλλειψη προσωπικού και απαιτήσεις για βιώσιμες πρακτικές πιέζουν τα περιθώρια. Η προσαρμοστικότητα αναδεικνύεται σε κρίσιμο παράγοντα· όσες επιχειρήσεις συνδυάζουν αποτελεσματική οργάνωση, ευελιξία και κατανόηση του σύγχρονου καταναλωτή κερδίζουν έδαφος.
Στο επίκεντρο το νεανικό κοινό
Αλυσίδες όπως Goody’s, McDonald’s, KFC και TGI Friday’s διατηρούν ισχυρό αποτύπωμα, ενώ concepts όπως Mailo’s, Jackaroo, Taco Bell και Burger King στοχεύουν το νεανικό κοινό, που αναδεικνύεται σε βασικό ρυθμιστή εξελίξεων.
Ισχυρό το αποτύπωμα της Vivartia στην αγορά, που δραστηριοποιείται μέσω του ομίλου Evergood (πρώην Goody’s). Το 2021 ολοκληρώθηκε η συγχώνευση Goody’s, Everest, La Pasteria και Evercat, δημιουργώντας ένα ισχυρό σήμα με 5 αλυσίδες, 560+ σημεία πώλησης, 2 παραγωγικές μονάδες και 5.000+ εργαζόμενους. Στους στόχους περιλαμβάνονται καινοτομία, τεχνολογική αναβάθμιση, διεθνής επέκταση σε Ευρώπη και Μέση Ανατολή, και ενίσχυση του travel business. Πέρυσι, η Vivartia –με βασικό μέτοχο το fund CVC Capital Partners– εξαγόρασε το 60% της αλυσίδας Jackaroo, street food concept που ξεκίνησε από τον Πειραιά. Η επέκταση ολοκληρώνεται με δύο νέα καταστήματα (Γλυφάδα Μάρτιο, Πάτρα Απρίλιο), στοχεύοντας στη συνέχεια Γερμανία και Κύπρο.
Νέα δεδομένα δημιουργεί η Taco Bell, που άνοιξε τον Σεπτέμβριο το πρώτο κατάστημα στο Χαλάνδρι, ακολουθούμενο από το The Mall Athens τον Οκτώβριο. Η αλυσίδα, θυγατρική της Yum! Brands, μετρά 8.500+ εστιατόρια παγκοσμίως σε 31 χώρες. Στην Ελλάδα την ανάπτυξη αναλαμβάνει η Food Plus AEBE.
Σταθερή επιλογή παραμένουν τα KFC, που συνεχίζουν την επέκταση με νέα καταστήματα στη Λάρισα, Πάτρα και Γέρακα –το πρώτο drive-through της αλυσίδας στην Ελλάδα. Με παρουσία από το 1997, η KFC αριθμεί 30.000+ καταστήματα σε 150 χώρες, ως θυγατρική της Yum! Brands.
Πρόσφατα, το πρώτο Burger King εκτός αεροδρομίων άνοιξε στο Χαλάνδρι, σηματοδοτώντας την είσοδο σε αστικές περιοχές της Αττικής. Την επέκταση υλοποιεί ο κυπριακός όμιλος PHC, που αναπτύσσει και την Pizza Hut.
Επενδύσεις στην ανάπτυξη δικτύου
Ευρύ επενδυτικό πρόγραμμα υλοποιεί η Premier Capital Ελλάς για τα McDonald’s. Το 2024 εξυπηρέτησε 11,5 εκατ. επισκέπτες στα 35 εστιατόρια, απασχολώντας 1.700 εργαζόμενους. Πραγματοποίησε 3 νέα ανοίγματα (Νέα Σμύρνη, Κορυδαλλός, Θεσσαλονίκη), επενδύσεις 4,4 εκατ. ευρώ και νέο Κέντρο Διανομής 4.000 τμ στον Ασπρόπυργο (6,5 εκατ. ευρώ). Η Premier Capital λειτουργεί 194 εστιατόρια σε 6 χώρες με 11.000+ εργαζόμενους.
Ο Όμιλος Pax Hospitality, 29 χρόνια μετά το πρώτο TGI Friday’s στην Κηφισιά, μετρά 10 καταστήματα σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Το δέκατο εγκαινιάστηκε τον Δεκέμβριο στο Smart Park Σπάτα, ενώ ακολουθεί ο Πειραιάς. Το 2022 εντάχθηκε και το Ancho Mexican Grill με 6 καταστήματα στην Αθήνα. Αναμένεται η έλευση της P.F. Chang’s (ασιατική κουζίνα) με πλάνο 4 καταστημάτων εντός πενταετίας.
Τα Mailo’s-The Pasta Project, με 40+ καταστήματα σε Ελλάδα και Κύπρο, έκαναν πρόσφατα το ντεμπούτο τους στη Βηρυτό. Η είσοδος στον Λίβανο είναι το πρώτο βήμα ευρύτερου πλάνου εξωστρέφειας. Το concept προσέλκυσε την VG Holding του Βλάσση Γεωργάτου, που τον Απρίλιο αύξησε το ποσοστό της στο 35%, ενισχύοντας την επέκταση σε Ελλάδα και εξωτερικό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
