Η δίαιτα του πλούτου: Τι αποκαλύπτει η κατανάλωση κρέατος για τις ανισότητες του πλανήτη
Ποιες χώρες τρώνε περισσότερο κρέας στον κόσμο;
Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), που δημοσίευσε το World Population Review, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Αργεντινή και η Αυστραλία βρίσκονται στην κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης για το 2022, με πάνω από 110 κιλά κρέας ανά άτομο ετησίως.
Στο «κλαμπ των 100 κιλών» συναντάμε επίσης τη Μογγολία, την Ισπανία και το Ισραήλ, χώρες με ισχυρή κρεατοφαγική παράδοση και κουζίνες που έχουν χτίσει την ταυτότητά τους γύρω από το κρέας.
Η γεωγραφία, ο πλούτος και ο πολιτισμός φαίνεται να παίζουν καθοριστικό ρόλο: Τα πιο εύπορα κράτη καταναλώνουν περισσότερο κρέας, όχι μόνο επειδή μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, αλλά και γιατί το θεωρούν σύμβολο αφθονίας.
Αντίθετα, στις φτωχότερες περιοχές του πλανήτη, όπως η Αφρική και η Νότια Ασία, το κρέας παραμένει είδος πολυτελείας. Εκεί η διατροφή βασίζεται περισσότερο σε δημητριακά, όσπρια και λαχανικά — είτε λόγω κόστους, είτε για θρησκευτικούς και πολιτιστικούς λόγους.
Οι περιοχές με τη μικρότερη κατανάλωση
Στον χάρτη της Statista, η Αφρική και η Νότια Ασία εμφανίζονται με τις πιο χαμηλές τιμές παγκοσμίως.
Χώρες όπως το Μπουρούντι, η Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό και το Μπαγκλαντές βρίσκονται στα χαμηλότερα επίπεδα κατανάλωσης, ενώ η Ινδία, αν και δεν υπάρχουν διαθέσιμα δεδομένα για το 2022, παραμένει σταθερά ανάμεσα στις χώρες με τη μικρότερη κρεατοφαγία λόγω της κυριαρχίας της χορτοφαγικής κουλτούρας.
Ελάχιστη κατανάλωση παρατηρείται επίσης στη Συρία, την Υεμένη και τη Βόρεια Κορέα, όπου οι οικονομικές και πολιτικές συνθήκες περιορίζουν την πρόσβαση σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Ο «δυτικός παράγοντας» και η πρόκληση για το περιβάλλον
Οι δυτικές χώρες καταναλώνουν υπερπολλαπλάσιες ποσότητες κρέατος σε σχέση με τον παγκόσμιο μέσο όρο, γεγονός που εγείρει σοβαρά περιβαλλοντικά ζητήματα.
Έρευνα του Nature (2018) κατέληξε ότι οι ανεπτυγμένες οικονομίες θα πρέπει να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος έως και 90% αν θέλουν να περιορίσουν την κλιματική κρίση σε βιώσιμα επίπεδα.
Αντ’ αυτού, οι ειδικοί προτείνουν αύξηση στην κατανάλωση οσπρίων και φυτικών πρωτεϊνών, προκειμένου να εξασφαλιστεί μια βιώσιμη διατροφή χωρίς ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά.
Ένας κόσμος, δύο διατροφικές πραγματικότητες
Η αντίθεση είναι έντονη: ενώ ο μέσος Αμερικανός ή Αυστραλός καταναλώνει σχεδόν 150 κιλά κρέας το χρόνο, εκατομμύρια άνθρωποι στην Αφρική και την Ασία ζουν με λιγότερα από 20 κιλά ετησίως.
Η συζήτηση γύρω από το πώς και τι τρώμε δεν αφορά πλέον μόνο την υγεία, αλλά την παγκόσμια ισότητα, την οικονομία και το μέλλον του πλανήτη.
