Η οικονομία του… ζωικού λίπους – Η Μαλαισία θέλει να επεκταθεί στην αγορά φοινικέλαιου στην Κίνα
Η Μαλαισία επιδιώκει να επεκτείνει την αγορά φοινικέλαιου στην Κίνα, προσφέροντας μια φυτική εναλλακτική λύση για χρήση στο mala hotpot, ένα δημοφιλές πικάντικο βραστό πιάτο που μαγειρεύεται με ωμό κρέας και λαχανικά σε μια κατσαρόλα που σιγοβράζει.
Ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός φοινικέλαιου στον κόσμο συνεργάζεται με Κινέζους ερευνητές για την ανάπτυξη ενός υποκατάστατου του παραδοσιακού ζωικού λίπους (tallow), το οποίο προέρχεται κυρίως από το βόειο κρέας και χρησιμοποιείται συνήθως για τηγάνισμα και ψήσιμο. Η Μαλαισία προωθεί το φοινικέλαιο ως πιο συμβατό με τις σύγχρονες τάσεις υγιεινής διατροφής.
«Αυτό είναι κάτι περισσότερο από μια απλή ανταλλαγή γαστρονομικών προϊόντων — είναι διπλωματία του hotpot», δήλωσε ο Τσαν Φουνγκ Χιν, αναπληρωτής υπουργός Φυτειών και Εμπορευμάτων της Μαλαισίας. Το φοινικέλαιο δεν περιέχει χοληστερόλη και προέρχεται από βιώσιμες πηγές, ανέφερε σε δήλωσή του.
Η mala εκδοχή του πιάτου, με κόκκους πιπεριού Σιτσουάν και τσίλι, είναι γνωστή για το έντονο κόκκινο χρώμα και την πικάντικη γεύση της.
Πρώιμες έρευνες δείχνουν ότι το hotpot που παρασκευάζεται με το νέο φοινικέλαιο βασισμένο σε φοινικέλαιο αναπαράγει πιστά την περιεκτικότητα σε λίπος και την γευστική εμπειρία του παραδοσιακού βοείου λίπους, σύμφωνα με τη δήλωση. Η φυτική εναλλακτική λύση το καθιστά επίσης κατάλληλο για χορτοφάγους και μουσουλμάνους.
Η πρωτοβουλία αυτή εντάσσεται στο πλαίσιο των προσπαθειών της Μαλαισίας να χρησιμοποιήσει την επιστημονική καινοτομία για να προωθήσει τη χρήση του φοινικέλαιου στην Κίνα, τον δεύτερο μεγαλύτερο εισαγωγέα του πιο καταναλωμένου μαγειρικού ελαίου στον κόσμο.
Άλλες συνεργασίες με κατασκευαστές τροφίμων ανοίγουν επίσης νέους δρόμους για το πανταχού παρόν έλαιο, όπως σε σνακ με γεύση mala, προϊόντα προσωπικής φροντίδας και βιομηχανικές εφαρμογές.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:
Πηγή: Bloomberg.com
