Η Starbucks αναδιατάσσει το μενού της με πρωτεϊνικά ροφήματα και «στρατηγική νοσταλγίας»
Σε μια προσπάθεια να ανακάμψει από την πτώση των πωλήσεων και να εναρμονιστεί με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, η Starbucks πειραματίζεται με ροφήματα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνη, εντάσσοντάς τα σε μια συνολική στρατηγική αναδιάρθρωσης του μενού της. Η δοκιμή περιλαμβάνει latte βανίλιας χωρίς ζάχαρη και κρύο αφρό μπανάνας, προϊόντα που σηματοδοτούν τη στροφή της εταιρείας προς προτάσεις χαμηλής ζάχαρης με προστιθέμενη αξία για τον καταναλωτή.
Η επικεφαλής μάρκας Τρέσι Λίμπερμαν, από το περιθώριο εταιρικής εκδήλωσης στο Λας Βέγκας, όπου συγκεντρώθηκαν 14.000 διευθυντές καταστημάτων, εξήγησε ότι η νέα στρατηγική βασίζεται σε τέσσερις άξονες: αξιοποίηση της νοσταλγίας, επιστροφή βασικών επιλογών όπως matcha χωρίς ζάχαρη, αύξηση της απογευματινής επισκεψιμότητας και συνολική αναβάθμιση του μενού τροφίμων. Μεταξύ άλλων, εξετάζεται και η αλλαγή πολιτικής ώστε τα αρτοσκευάσματα να ψήνονται επιτόπου, ενισχύοντας την αίσθηση φρεσκάδας και ποιότητας.
Τα νέα ροφήματα, που περιέχουν τουλάχιστον 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, μπορούν να προσαρμοστούν με διαφορετικές γεύσεις κρύου αφρού, αξιοποιώντας μια από τις πιο επιτυχημένες κατηγορίες της Starbucks. Παράλληλα, με στόχο τη βελτίωση της εμπειρίας εξυπηρέτησης, εφαρμόζεται πιλοτικά το μοντέλο «Starting Five» για να δοκιμάζονται νέα προϊόντα και διαδικασίες που μειώνουν τον χρόνο παρασκευής και την πολυπλοκότητα για τους baristas.
Η εταιρεία στοχεύει στη σταδιακή μείωση των επιλογών κατά 30% ώστε να ενισχυθεί η απλότητα και η αποδοτικότητα, ενώ η καμπάνια για τα 30 χρόνια των παγωμένων ροφημάτων θα περιλαμβάνει περιορισμένης διαθεσιμότητας φραπουτσίνο με ζάχαρη καφέ, υπό την ονομασία «strato».
Ο CEO Μπράιαν Νίκολ, που επενδύει στην αναδιοργάνωση της επιχειρησιακής δομής και στη συνεργασία με την Λίμπερμαν – με την οποία έχει εργαστεί και στο παρελθόν σε Chipotle και Taco Bell – θέτει τον πήχη ψηλά για την επόμενη ημέρα της αλυσίδας.
