Πάσχα 2026: Επάρκεια στην αγορά, αλλά φρένο από το πορτοφόλι – Το νέο τοπίο στα αμνοερίφια
Με αυξήσεις που κινούνται από 10% έως και 20% σε σχέση με πέρυσι -και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη υψηλότερα- διαμορφώνεται η αγορά αμνοεριφίων το φετινό Πάσχα, αποτυπώνοντας τις πιέσεις που δέχεται συνολικά το πασχαλινό τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι η προσφορά εμφανίζεται επαρκής και η αγορά καλύπτεται τόσο από την εγχώρια παραγωγή όσο και από εισαγωγές, οι τιμές καταγράφουν σαφή άνοδο σε σχέση με το 2025, ενώ σε ορίζοντα δύο ετών η αύξηση αυτή είναι ακόμη πιο αισθητή για τα νοικοκυριά.
Την ίδια στιγμή, αν και βρισκόμαστε ήδη στη Μεγάλη Τρίτη, η κατανάλωση παραμένει συγκρατημένη, με την κίνηση σε κρεοπωλεία και αγορές να υπολείπεται των προσδοκιών. Οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο επιφυλακτικοί, περιορίζοντας τις ποσότητες ή στρεφόμενοι σε πιο οικονομικές επιλογές, σε μια προσπάθεια να συγκρατήσουν το συνολικό κόστος, υπό το βάρος της συνεχιζόμενης ακρίβειας αλλά και της ευρύτερης αβεβαιότητας που δημιουργούν οι γεωπολιτικές εξελίξεις στη Μέση Ανατολή. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, παραγωγοί και φορείς της αγοράς μιλούν στο Fortune Greece, περιγράφοντας μια αγορά όπου οι τιμές κινούνται ανοδικά, χωρίς η κατανάλωση να ακολουθεί με τον ίδιο ρυθμό, επιβεβαιώνοντας το χάσμα ανάμεσα στις τιμές και τη ζήτηση.
Οι τιμές από την παραγωγή στο ράφι και τα όρια της αγοράς
Η εικόνα των τιμών στα αμνοερίφια αποτυπώνει με σαφήνεια τη διαδρομή από την παραγωγή έως τον τελικό καταναλωτή, αλλά και τα περιθώρια που διαμορφώνονται σε κάθε στάδιο της αλυσίδας. Σύμφωνα με τον Χρήστο Τσομπάνο, μέλος της Εθνικής Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΕΘΕΑΣ), η τιμή παραγωγού για το αρνί κινείται στα 8 ευρώ το κιλό, με ανώτατο επίπεδο τα 9 ευρώ, διαψεύδοντας ουσιαστικά μέσω του Fortune Greece τα σενάρια για τιμές έως 11 ευρώ στη σφαγή που είχαν κυκλοφορήσει τις προηγούμενες ημέρες.
Αντίστοιχη εικόνα μεταφέρεται και από τη νησιωτική Ελλάδα. Ο πρόεδρος της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, Δημήτρης Καπούνης, αναφέρει στο «F» ότι η τιμή παραγωγού για το αρνί διαμορφώνεται μεταξύ 7,5 και 8,30 ευρώ το κιλό, ενώ για το κατσίκι κυμαίνεται από 8 έως 8,30 ευρώ. Όπως σημειώνει, δεν υπάρχουν ελλείψεις στην αγορά, παρά το γεγονός ότι καταγράφηκε μείωση στη διακίνηση ζώων προς την Αθήνα. «Από περίπου 3.800 αμνοερίφια που έφυγαν πέρυσι από τη Νάξο, φέτος διακινήθηκαν περίπου 2.800», επισημαίνει, αποδίδοντας την εξέλιξη αυτή κυρίως στη χαμηλότερη ζήτηση.
Από εκεί και πέρα, στη λιανική, οι τιμές παρουσιάζουν σημαντικές μεταβολές. Στα σούπερ μάρκετ, το αρνί πωλείται περίπου στα 11,90 με 12 ευρώ το κιλό, ενώ στα κρεοπωλεία το εύρος ξεκινά από τα 13 ευρώ και φτάνει έως και τα 15 ευρώ, ανάλογα με την ποιότητα, την προέλευση και το σημείο πώλησης. Ωστόσο, υπάρχει πλήθος συνοικιακών κρεοπωλείων στην πρωτεύουσα όπου η τιμή φτάνει και τα 19 ευρώ το κιλό, συνήθως όταν οι καταναλωτές, προκειμένου να περιορίσουν το συνολικό κόστος, ζητούν μεμονωμένα κομμάτια, τα οποία επιβαρύνονται με υψηλότερη τιμή ανά κιλό.
Κατά την άποψή του, όπως επισημαίνει ο Χρ. Τσομπάνος, «οτιδήποτε πάνω από 15 ευρώ είναι αισχροκέρδεια», θέτοντας ένα σαφές όριο για το τι θεωρείται εύλογο επίπεδο τιμών στην αγορά. Η τοποθέτηση αυτή αποτυπώνει και την προσπάθεια των παραγωγών να διαχωρίσουν τις πραγματικές πιέσεις κόστους από φαινόμενα υπερβολικών επιβαρύνσεων στη λιανική, ιδίως όσο πλησιάζει η κορύφωση της ζήτησης, θέτοντας «κόκκινες γραμμές» και προειδοποιώντας για φαινόμενα αισχροκέρδειας.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της αγοράς, συνολικά έχουν ήδη σφαγεί περίπου 480.000 αμνοερίφια, αριθμός που καταδεικνύει την επάρκεια της αγοράς. Ωστόσο, η σύνθεση της προσφοράς παρουσιάζει ιδιαιτερότητες, καθώς περίπου το 60% αφορά μεγαλύτερα ζώα και μόλις το 40% μικρά αρνιά, τα οποία αποτελούν και την παραδοσιακή επιλογή για το πασχαλινό τραπέζι.
«Τσουχτερό» πασχαλινό τραπέζι
Η εικόνα της αγοράς δεν περιορίζεται στις τιμές των αμνοεριφίων, αλλά επεκτείνεται στο συνολικό κόστος του πασχαλινού τραπεζιού, το οποίο συνεχίζει να κινείται ανοδικά. Σύμφωνα με εκτιμήσεις του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιώς (ΕΒΕΠ), το κόστος για ένα τραπέζι 6 έως 8 ατόμων διαμορφώνεται φέτος σε επίπεδα που ξεπερνούν τα 400 ευρώ, καταγράφοντας αύξηση της τάξεως του 14% έως 20% σε σχέση με το 2025.
Η επιβάρυνση αυτή δεν προκύπτει μόνο από το κρέας, αλλά από το σύνολο των προϊόντων που συνθέτουν το πασχαλινό τραπέζι, από τα τσουρέκια και τα σοκολατένια αυγά έως τα συνοδευτικά και τα καύσιμα για το ψήσιμο. Σε βάθος διετίας, μάλιστα, οι αυξήσεις σε βασικά είδη αγγίζουν ακόμη και το 60%, αποτυπώνοντας τη σωρευτική επίδραση της ακρίβειας στο διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών.
Οι τιμές στα πασχαλινά τσουρέκια κυμαίνονται στα 12 έως 17 ευρώ το κιλό στους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία, όταν πέρυσι οι τιμές διαμορφώνονταν μεταξύ 10 και 15 ευρώ. Στα σούπερ μάρκετ, τα τσουρέκια βάρους 440 γραμμαρίων πωλούνται στα 10,90 ευρώ, παρουσιάζοντας μικρή άνοδο σε σχέση με πέρυσι, όταν κόστιζαν περίπου 9,90 ευρώ. Μεγάλο εύρος τιμών καταγράφεται και στα σοκολατένια αυγά, με τις τιμές να ξεκινούν από 13 ευρώ στους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία και μπορούν να φτάσουν ακόμη και τα 40 ευρώ το τεμάχιο, ανάλογα με το μέγεθος, τη διακόσμηση και την ποιότητα της σοκολάτας.
