Πόσο δύσκολο είναι να αγοράσεις φρούτα αντί για πατατάκια;
Οι υπολογισμοί από προσεχές ερευνητικό άρθρο που παρουσιάστηκε στη χθεσινή έκθεση “The State of Food Security and Nutrition in the World” του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) αναδεικνύουν γιατί είναι τόσο δύσκολο να τρέφεται κανείς υγιεινά. Σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι δυσκολεύονται να αντέξουν οικονομικά μια ισορροπημένη διατροφή – και τα στοιχεία το επιβεβαιώνουν.
Σύμφωνα με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία του 2021, τα λαχανικά ήταν κατά μέσο όρο εννέα φορές ακριβότερα από βασικά αμυλούχα τρόφιμα, ενώ ο ίδιος αριθμός θερμίδων μπορούσε να αποκτηθεί μέσω υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων ή γλυκισμάτων με μόνο 2,7-2,8 φορές το κόστος.
Οι θερμίδες από φρούτα κόστιζαν 5,8 φορές περισσότερο απ’ ό,τι η ίδια ενεργειακή αξία σε αμυλούχα τρόφιμα – το ίδιο και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αν και τα επεξεργασμένα τρόφιμα ήταν ελαφρώς πιο ακριβά από τα μη ή ελάχιστα επεξεργασμένα, και οι δύο κατηγορίες παραμένουν ακριβότερες από τα υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα.
Η οικονομική και υγιεινή εξαίρεση στον κανόνα είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, τα οποία κοστίζουν μόλις 1,8 φορές περισσότερο από τις αντίστοιχες θερμίδες που προσφέρουν τα ψωμιά, οι πατάτες ή το ρύζι.
Ο παγκόσμιος πληθωρισμός τροφίμων υπήρξε ένα σημαντικό πρόβλημα τόσο κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορονοϊού όσο και μετά τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία – γεγονότα που αποσταθεροποίησαν τις παγκόσμιες εφοδιαστικές αλυσίδες και την οικονομία γενικότερα. Αν και η επισιτιστική ανασφάλεια – που μπορεί να σημαίνει είτε την έλλειψη τροφής είτε τη δυσκολία στην πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή – έχει μειωθεί ελαφρώς, παραμένει σε υψηλά επίπεδα παγκοσμίως.
