Τέλος οι «giga» μερίδες στις ΗΠΑ: Πώς τα φάρμακα αδυνατίσματος και το αυξημένο κόστος αλλάζουν τα μενού

• Οι αμερικανικές αλυσίδες εστίασης περιορίζουν το μέγεθος των μερίδων λόγω αυξημένου κόστους και χαμηλότερης ζήτησης.
• Η ραγδαία άνοδος των φαρμάκων GLP-1 για την παχυσαρκία μειώνει την κατανάλωση, επηρεάζοντας τα έσοδα του κλάδου.
• Οι επιχειρήσεις λανσάρουν μικρότερα και οικονομικότερα γεύματα για να προσελκύσουν πιο «συγκρατημένους» καταναλωτές.

Οι «υπερμεγέθεις» μερίδες που για δεκαετίες αποτέλεσαν σήμα κατατεθέν της αμερικανικής εστίασης φαίνεται να περνούν σε νέα εποχή. Ο συνδυασμός πληθωριστικών πιέσεων, υψηλού κόστους πρώτων υλών και εκρηκτικής αύξησης στη χρήση φαρμάκων απώλειας βάρους τύπου GLP-1 οδηγεί μεγάλες αλυσίδες σε αναπροσαρμογή των μεγεθών στα πιάτα τους.

Σύμφωνα με δημοσίευμα των Financial Times, η στροφή προς «ελαφρύτερα» και μικρότερα κύρια γεύματα εντείνεται σε ολόκληρες τις ΗΠΑ, καθώς τα εστιατόρια επιχειρούν να ανταποκριθούν τόσο στη μείωση της όρεξης των καταναλωτών όσο και στη συρρίκνωση του διαθέσιμου εισοδήματός τους.

Οι αλυσίδες προσαρμόζονται

Η PF Chang’s, με περίπου 200 καταστήματα στις ΗΠΑ, εισήγαγε πέρυσι «μεσαία» μερίδα στα κύρια πιάτα της, προσφέροντας μια ενδιάμεση επιλογή μεταξύ πλήρους και μικρής μερίδας.

Αντίστοιχα, η KFC προχωρά σε «προσαρμογή του μεγέθους των μερίδων και της τραγανότητας» στα περίπου 4.000 αμερικανικά της καταστήματα, όπως δήλωσε πρόσφατα σε αναλυτές ο CEO της Yum Brands, Chris Turner.

Ο κλάδος της εστίασης καταγράφει πέντε διαδοχικούς μήνες επιβράδυνσης σε κίνηση και πωλήσεις, σύμφωνα με στοιχεία της Black Box Intelligence, αντανακλώντας την πίεση που δέχονται τα νοικοκυριά από το αυξημένο κόστος ζωής.

Πληθωρισμός και GLP-1 αλλάζουν το τοπίο

Τα εστιατόρια βρίσκονται αντιμέτωπα με αυξημένες δαπάνες σε τρόφιμα, ενέργεια και εργασία, ενώ οι τιμές του βοείου κρέατος κινούνται σε ιστορικά υψηλά επίπεδα. Ωστόσο, ένας νέος και πιο δομικός παράγοντας αναδύεται: η ταχεία εξάπλωση των φαρμάκων GLP-1, τα οποία καταστέλλουν την όρεξη και μειώνουν την κατανάλωση.

Το think tank Rand εκτιμά ότι σχεδόν το 12% των Αμερικανών χρησιμοποιεί πλέον τέτοια φάρμακα, ενώ έρευνα της Morning Consult δείχνει ότι οι χρήστες τους τείνουν να τρώνε περισσότερο στο σπίτι και να παραγγέλνουν λιγότερο όταν επισκέπτονται εστιατόρια.

Για τις αλυσίδες εστίασης, η προσαρμογή των μερίδων δεν αποτελεί πλέον απλώς στρατηγική εξοικονόμησης κόστους, αλλά απάντηση σε μια μεταβαλλόμενη καταναλωτική συμπεριφορά. Σε μια αγορά όπου η ζήτηση γίνεται πιο «συγκρατημένη», το μέγεθος –όπως φαίνεται– παύει να είναι το βασικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:

• «Έχουμε ζητήσει από τις γυναίκες για πάρα πολύ καιρό να αντέχουν τον πόνο»: Το μήνυμα της Μελίντα Φρεντς Γκέιτς
• Ακατάλληλο φλερτ, φιλία με τον Έπσταϊν και εκατομμύρια. Η νέα βιογραφία που «καίει» τον Μπιλ Γκέιτς
• Το «κρυφό» προσόν των μεγάλων μυαλών: Τι κοινό έχουν ο Μπιλ Γκέιτς, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι και άλλοι ιδιοφυείς