Culinary Journeys 2025: Το Daios Cove μεταμορφώνεται σε παγκόσμια γαστρονομική σκηνή
Σε μια εποχή που η πολυτέλεια επαναπροσδιορίζεται μέσα από την ουσία και την εμπειρία, το Daios Cove ξεχωρίζει όχι μόνο για την τοποθεσία και τις υπηρεσίες του, αλλά και για τη γαστρονομική του ταυτότητα.
Το φετινό καλοκαιρινό line up έχει ήδη ξεκινήσει για το Culinary Journeys. Είναι η 7η χρονιά της μοναδικής αυτής διοργάνωσης, η οποία χρόνο με το χρόνο εξελλίσεται, εντυπωσιάζει και χαρίζει μοναδικές γευστικές εμπειρίες στους επισκέπτες της. Φέτος πιο δυναμικά από ποτέ το Daios Cove μεταμορφώνεται σε μία παγκόσμια γαστρονομική σκηνή.
Μία παλέτα κορυφαίων σεφ από τα σημαντικότερα γαστρονομικά κέντρα του πλανήτη – Παρίσι, Λονδίνο, Βαρκελώνη, Κάντιθ – και με τιμώμενους πρεσβευτές της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, το φετινό lineup είναι εντυπωσιακό και αποκαλυπτικό. Ο Kei Kobayashi, ο Ángel León, ο Jean-Philippe Blondet, o Amaury Bouhours, ο Paco Méndez και ο Jean-Philippe Berens συναντούν στη σκηνή του Daios Cove τους δικούς μας Γιώργο Σαμοΐλη, Γκίκα Ξενάκη και Αγγελική Χαραμή, δημιουργώντας ένα μοναδικό μωσαϊκό κουλτούρας, βιωσιμότητας και υψηλής γαστρονομίας.
Στις κουζίνες του Cove φέτος, η λέξη «συνέργεια» αποκτά ουσιαστικό νόημα με τις 4-hands εμπνεύσεις των… πρωτοπαλίκαρων του ομίλου Alain Ducasse. Οι πρώτοι των πρώτων, Jean-Philippe Blondet από το τριάστερο Alain Ducasse at The Dorchester στο Λονδίνο και Amaury Bouhours από το διάστερο Le Meurice – Alain Ducasse στο Παρίσι, υπογράφουν ένα μενού υψηλής γαστρονομίας στο Ocean Restaurant – a Ducasse Conseil Concept, φέρνοντας στο Cove μια εμπειρία μαγειρικής κομψότητας με σαφές βιώσιμο αποτύπωμα, αποδίδοντας στο τραπέζι όλη την ουσία του γαστρονομικού κύματος ‘’Naturalite’’ που πρωτομάστορας του είναι ο ζωντανός θρύλος της παγκόσμιας γαστρονομίας και στενός συνεργάτης του Daios Cove, Γάλλος σεφ Alain Ducasse. Από εκεί μέχρι τις ριζωμένες στην εποχικότητα και τη γαστρονομική ενσυνειδητότητα ελληνικές δημιουργίες, κάθε πιάτο μετατρέπεται σε μια αφήγηση με ουσία, μνήμη και προοπτική.
Με αφορμή αυτή τη φετινή γαστρονομική ατζέντα, ήταν μία καλή ευκαιρία να συνομιλήσω με τον Γιώργο Μπριλάκη, General Hotel Manager του Daios Cove, για ρόλο του Culinary Journeys στη στρατηγική ανάπτυξης του resort, τη σύνδεση της γαστρονομίας με τη φιλοσοφία της φιλοξενίας, αλλά και τον στόχο το ξενοδοχείο να αναδειχθεί ως σημείο αναφοράς για τον γαστρονομικό τουρισμό στην Ελλάδα και διεθνώς.
Πώς εντάσσεται το Culinary Journeys στη στρατηγική ανάπτυξης του resort; Ποια είναι η αποτίμηση μετά από 7 χρόνια;
Όταν ξεκινήσαμε αυτό το εγχείρημα, θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι περισσότερο από έναν κύκλο γευμάτων υψηλής γαστρονομίας. Θέλαμε να χτίσουμε έναν ζωντανό διάλογο πολιτισμού, δημιουργίας και φιλοξενίας μέσα από τη γεύση. Επτά χρόνια μετά, το Culinary Journeys έχει καθιερωθεί ως θεσμός με εθνική αλλά και διεθνή απήχηση που αναδεικνύει την Κρήτη και την Ελλάδα ως έναν κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό. Ενώ παράλληλα, έχει αναδειχθεί ως πόλος έλξης για ταλαντούχους σεφ, επαγγελματίες της κουζίνας και του σέρβις που επιλέγουν να εργαστούν στο Cove αναγνωρίζοντάς το ως μια πλατφόρμα που θα τους προσφέρει μοναδικές ευκαιρίες συνεργασίας και δικτύωσης, εξέλιξης και εκπαίδευσης διεθνούς επιπέδου αλλά μένοντας στην Χώρα τους. Είναι ιδιαίτερα συγκινητικό να βλέπεις νέους επαγγελματίες να εμπνέονται, να μαθαίνουν και να γίνονται μέρος αυτής της ζωντανής εμπειρίας.
Είναι στρατηγικός στόχος το Daios Cove να ταυτιστεί με τον γαστρονομικό τουρισμό;
Απόλυτα. Για εμάς, η πολυτέλεια έχει αξία μόνο όταν εμπεριέχει ουσία – και η γαστρονομία είναι ίσως το πιο ισχυρό μέσο για να προσφέρεις στον επισκέπτη μια βαθιά, βιωματική εμπειρία. Θέλουμε το Daios Cove να αναγνωρίζεται ως πρεσβευτής του σύγχρονου ελληνικού γαστρονομικού τουρισμού: ένα μέρος όπου η γεύση λειτουργεί ως εργαλείο πολιτισμικής εξερεύνησης και συναισθηματικής σύνδεσης. Δεν είναι τυχαίο ότι έχουμε ιδρύσει το Culinary School, έναν σύγχρονο, γαστρονομικό πολυχώρο δίπλα στο εστιατόριο Ocean. Εκεί, οι επισκέπτες μας έχουν τη δυνατότητα:
- να μυηθούν στα μυστικά της ελληνικής κουζίνας και των τοπικών πρώτων υλών, μέσα από μαθήματα μαγειρικής με τον Executive Chef μας Μάριο Πετράκη, να συμμετέχουν σε γευσιγνωσίες ελαιολάδου με κορυφαίους παραγωγούς της Κρήτης, όπου τους μυούν στο πως να ξεχωρίζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ελληνικού ελαιόλαδου
- να ανακαλύψουν κρασιά του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα μέσα από οινογνωσίες με διακεκριμένους οινοπαραγωγούς, αλλά και να παρακολουθήσουν masterclasses και talks από τους διεθνείς σεφ που φιλοξενούμε στο πλαίσιο των Culinary Journeys.
Η συνολική εμπειρία ενισχύεται ακόμα περισσότερο μέσα από εμβληματικές συνεργασίες που έχουμε αναπτύξει τα τελευταία χρόνια με κορυφαίους οργανισμους/θεσμούς και επαγγελματίες. Η μακροχρόνια συνεργασία μας με το Γαλλικό γαστρονομικό κολοσσό Ducasse Paris, τόσο μέσω της στρατηγικής μας σχέσης με το Ducasse Conseil που επιμελείται το εστιατόριο Ocean, όσο και μέσω της συνεργασίας μας με το La Glace Alain Ducasse – του παγωτεχνικού division του ομίλου που ειδικεύεται σε αυθεντικά, χειροποίητα παγωτά – προσφέροντας στους επισκέπτες μας μια ανεπανάληπτη καθημερινή εμπειρία γεύσης. Με το The Clumsies, το εμβληματικό Αθηναϊκό μπαρ που συγκαταλέγεται στα 50 Best Bars of the World την τελευταία δεκαετία, υπογράφοντας μοναδικά cocktail offerings και bar experiences, Φέτος επίσης, θα έχουμε τη χαρά να φιλοξενήσουμε μια σπάνια συνεργασία με τον Agostino Perrone, τον βραβευμένο Director of Mixology του Connaught Bar στο Λονδίνο. Ο Perrone έχει σχεδιάσει αποκλειστικά για το Crystal Box, το lobby bar του ξενοδοχείου, ένα bespoke Martini Ritual, που αναδεικνύει την τελετουργία και την κομψότητα του aperitivo με τη δική του μοναδική υπογραφή. Τέλος, στην καρδιά της οινικής εμπειρίας του resort βρίσκεται η συνεργασία μας με τον Άρη Σκλαβενίτη, κορυφαίο Έλληνα sommelier, που έχει επιμεληθεί με ακρίβεια και γνώση τις wine lists όλων των εστιατορίων του Cove, εστιάζοντας τόσο στους ελληνικούς αμπελώνες όσο και στις μεγάλες διεθνείς ετικέτες. Όλα αυτά μαζί συνθέτουν έναν ολιστικό κόσμο γαστρονομίας και φιλοξενίας, όπου η εμπειρία δεν είναι τυχαία αλλά βαθιά επιμελημένη, αυθεντική και εμπνευσμένη. Αυτός είναι για εμάς ο ορισμός του γαστρονομικού τουρισμού.
“Το fine dining δεν είναι πράξη εντυπωσιασμού, αλλά πράξη αγάπης και φροντίδας”
Πώς βιώνουν και αξιολογούν οι επισκέπτες τη γαστρονομική εμπειρία που τους προσφέρεται;
Η εμπειρία που προσφέρουμε δεν περιορίζεται στο πιάτο – είναι ένα ταξίδι αισθήσεων, αυθεντικότητας και αναμνήσεων που δίνει νόημα και συνδέεται ουσιαστικά με όλη την εμπειρία διαμονής στο προορισμό Daios Cove. Οι φιλοξενούμενοί, μάς λένε ότι γεύονται κάτι πολύ περισσότερο από νόστιμες γεύσεις: ανακαλύπτουν πολιτισμούς από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, αλλά και από χώρες της Μεσογείου και του κόσμου. Όσο και ιστορίες, λαϊκές φιλοσοφίες και μνήμες από κάθε γωνιά της Κρήτης, που μεταφέρουν μια σοφία ζωής – αυτή της απλότητας, της εγκράτειας και της ουσιαστικής ευζωίας. Και αυτό είναι το μεγαλύτερο μας επίτευγμα – η σύνδεση που δημιουργείται μέσα από τη γαστρονομία είναι αυθεντική και διαρκής – και συχνά, γίνεται ο λόγος για τον οποίο επιλέγουν να επιστρέψουν.
Ποια είναι η φιλοσοφία σας για το fine dining και πώς συνδέεται με την έννοια της φιλοξενίας;
Στο Daios Cove, πιστεύουμε ότι το fine dining δεν είναι πράξη εντυπωσιασμού, αλλά πράξη αγάπης και φροντίδας. Ένα γεύμα υψηλής γαστρονομίας πρέπει να εμπεριέχει ταυτότητα, αυθεντικότητα και σεβασμό. Η φιλοξενία, όπως την αντιλαμβανόμαστε, είναι βαθιά ανθρώπινη. Όταν συναντά την ποιοτική γαστρονομία, τότε μετατρέπεται σε πολιτισμική εμπειρία με διάρκεια και βάθος. Κάθε σεζόν, κάθε πιάτο, κάθε συνεργασία στα Culinary Journeys είναι μια υπενθύμιση ότι η φιλοξενία δεν είναι απλώς επάγγελμα — είναι τέχνη, είναι συναισθηματική επένδυση, είναι μέρος της ψυχή του Daios Cove.
Culinary Journeys 2025: LINE UP
20 ΜΑΪΟΥ
Γιώργος Σαμοΐλης / Cantina, Σίφνος &Γκίκας Ξενάκης / Aleria, Αθήνα -4 Hands
29 ΙΟΥΝΙΟΥ
Jean-Philippe Blondet / Alain Ducasse at The Dorchester***, Λονδίνο & Amaury
Bouhours / Le Meurice**, Παρίσι -4 Hands
13 ΙΟΥΛΙΟΥ
Kei Kobayashi / Kei Restaurant***, Παρίσι
24 ΙΟΥΛΙΟΥ
Ángel León / Aponiente***, Κάντιθ
21 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ
Paco Méndez / COME*, Βαρκελώνη
28 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ
Αγγελική Χαραμή / Omnia Restaurant, Kastelruth
11 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
Jean-Philippe Berens / Ducasse sur Seine, Παρίσι
22 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
Γιώργος Σαμοΐλης / Cantina, Σίφνος & Γκίκας Ξενάκης / Aleria, Αθήνα
