Παγωτό για πρωϊνό; Γιατί όχι; Η νέα μόδα που έγινε μανία
Υπάρχουν πολλοί που δεν δηλώνουν λάτρεις των γλυκών, όμως ελάχιστοι είναι εκείνοι που μπορούν να αντισταθούν σε ένα λαχταριστό – δροσερό παγωτό, ειδικά αν αυτό καταναλώνεται κατά τους θερινούς μήνες όπου καταγράφονται υψηλές θερμοκρασίες.
Η νέα τάση, η οποία κάνει θραύση – κατά κύριο λόγο στην Ευρώπη – θέλει τους καταναλωτές να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους επιδόρπιο ως πρωϊνό. Ναι καλά διαβάσατε! Μάλιστα, σε ορισμένες χώρες, όπως στη γειτονική Ιταλία, οι τουρίστες κάνουν ουρές για να απολαύσουν brioche con gelato στη μαγευτική Σικελία.
Ένα ελαφρώς γλυκό ψωμάκι μπριός έρχεται γεμισμένο με μπάλες κρεμώδους παγωτού σε όποια γεύση της αρεσκείας σας, ή βρίσκεται τοποθετημένο, σερβιρισμένο με γρανίτα στο πλάι, σαντιγί ή ξηρούς καρπούς. Ο συνδυασμός μπορεί να ακούγεται παράξενος, όμως το brioche con gelato, είναι τόσο διαδεδομένο, όσο και ο εσπρέσο!
Για την ιστορία, η εν λόγω πατέντα δεν συνιστά κάτι καινούριο. Έχει τις απαρχές της στο 1800 και αντικατοπτρίζει την αγάπη των Σικελών για τις αντιθέσεις – ζεστό και κρύο, μαλακό και σφιχτό, πλούσιο και αναζωογονητικό. Κλασικές γεύσεις όπως το φιστίκι, το αμύγδαλο και η stracciatella αποτελούν τις best seller επιλογές. Σερβίρεται συνήθως με κουτάλι, αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν σάντουιτς.
Gelato σε μορφή σπαγγέτι προτείνουν οι Γερμανοί
Αν και δεν φημίζονται για την γαστρονομική τους κληρονομιά, οι Γερμανοί έχουν πάει το παγωτό σε άλλο επίπεδο! Το spaghettieis είναι μια παιχνιδιάρικη γερμανική εφεύρεση που μοιάζει με ένα πιάτο μακαρόνια, αλλά επί της ουσίας είναι παγωτό βανίλια που βγαίνει μέσα από μια πρέσα για να πετύχει το σχήμα των ζυμαρικών, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με σάλτσα φράουλας “μαρινάρα” και λευκή σοκολάτα “παρμεζάνα”.
Πίσω από αυτή την ευφάνταστη λιχουδιά made in … Gernamy, κρύβεται ο Dario Fontanella, ο οποίος την εφηύρε το 1969 στο Μανχάιμ. Σήμερα έχει γίνει ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο και μπορεί να το βρει κανείς σε όλη τη Γερμανία.
Στο Μόναχο, οι ντόπιοι εξακολουθούν να σχηματίζουν ουρές στο Eiscafé Sarcletti – που αποτελεί σημείο αναφοράς στην πόλη από το 1879 – όπου μπορείτε να παραγγείλετε το νοσταλγικό πιάτο σε δώδεκα δημιουργικές παραλλαγές.
Η αυθεντική καταγωγή
Αν σε κάτι πρέπει να βγάλουμε το καπέλο στους Ιταλούς, είναι το γεγονός ότι πρόκειται, δίχως αμφιβολία, για … «μανούλες» στο μάρκετινγκ. Ένα από τα επιτεύγματα που μπορούν να πιστωθούν είναι ότι έχουν αναγάγει το παγωτό σε επιστήμη κάνοντας όλη την υφήλιο να πιστεύει ότι είναι και οι δημιουργοί του.
Κι όμως το παγωτό δεν είναι ιταλική επινόηση. Το πρώτο είδος παγωμένου επιδορπίου εμφανίστηκε στην αρχαία Περσία γύρω στο 400 π.Χ., με το φαλουντέ — ένα μείγμα πάγου, μελιού, φρούτων και μπαχαρικών όπως το σαφράν. Οι Πέρσες χρησιμοποιούσαν το yakhchāl, έναν υπόγειο θάλαμο ψύξης, για να αποθηκεύουν πάγο από τα βουνά.
Ωστόσο, η πλέον επικρατούσα άποψη σήμερα είναι αυτή της πολλαπλής εφεύρεσης: δηλαδή ότι το παγωτό εφευρέθηκε σε αρκετά μέρη του κόσμου, όπου υπήρχε πρόσβαση σε χιόνι και πάγο. Κάποιοι δε ισχυρίζονται ότι είναι της κινεζικής προέλευσης, φτιαγμένο συγκεκριμένα από χιόνια των Ιμαλαΐων και κρέμα ρυζάλευρου, γάλα και μέλι. Πιο συγκεκριμένα, κατά τη δυναστεία των Τανγκ (618–907 μ.Χ.), παρασκευαζόταν μείγμα πάγου και γάλακτος που θεωρείται πρόδρομος του σύγχρονου παγωτού.
Ιστορικές προσωπικότητες που λάτρευαν το παγωτό
Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω για την εξελικτική διαδρομή του παγωτού μέσα στους αιώνες, μεγάλες προσωπικότητες στο παρελθόν το τιμούσαν ανελλιπώς, μεταξύ των οποίων ο Μέγας Αλέξανδρος ο οποίος λέγεται ότι απολάμβανε χιόνι αρωματισμένο με μέλι και νέκταρ — μια πρώιμη μορφή παγωτού που ονομαζόταν «μακεδονία».Ο Νέρωνας , Ρωμαίος αυτοκράτορας, ο οποίος κατηγορήθηκε για το κάψιμο της Ρώμης το 64 μ.Χ., φημολογείται ότι έστελνε σκλάβους να φέρουν χιόνι από τα βουνά για να το αναμείξει με φρούτα. Αντίστοιχα ο Μάρκο Πόλο φέρεται να έφερε την ιδέα στην Ευρώπη τον 13ο αιώνα από τα ταξίδια του στην Άπω Ανατολή.
Μια αγορά 23,5 δις δολαρίων
Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της DataInsightsMarket, η παγκόσμια αγορά παγωτού για το 2025 αποτιμάται στα 23,5 δισεκατομμύρια δολάρια και προβλέπεται να φτάσει τα 45,3 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2033, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 9,5%.
Την πρωτοκαθεδρία διατηρεί η Ευρώπη και ακολουθούν η Βόρεια Αμερική και η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού, περιοχές οι οποίες βιώνουν ραγδαία ανάπτυξη, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για premium κατεψυγμένα επιδόρπια και επιλογές που σέβονται την υγεία.
Εστιάζοντας στις χώρες με τη μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση για το 2025, το World Population Review ανακηρύσσει τους Νεοζηλανδούς στους απόλυτους “παγωτολάγνους” με ετήσια κατανάλωση 28,4 λίτρα παγωτού ανά άτομο. Στο top 5 ακολουθούν οι Αμερικάνοι με 20,8 λίτρα, οι Αυστραλοί με 18 λίτρα, οι Φινλανδοί με 14,2 λίτρα και οι Σουηδοί με 12 λίτρα.
Οι Ιταλοί βρίσκονται στην 9η θέση παγκοσμίως και μπορούν να περηφανεύονται για τα πάνω από 39.000 παγωτατζίδικα που διαθέτουν, καθώς επίσης και για την έμφαση που δίνουν στα φρέσκα, τοπικά υλικά και τις εποχιακές γεύσεις.
