Οι χώρες που λατρεύουν τα ζυμαρικά και εκείνες που τα αποφεύγουν
Από τη Ρώμη έως το Ρίο και από τη Στοκχόλμη έως τη Μελβούρνη, τα ζυμαρικά παραμένουν μια διαχρονική comfort food επιλογή. Όμως σύμφωνα με τα στοιχεία της Statista, η ένταση αυτής της αγάπης διαφέρει δραματικά από χώρα σε χώρα.
Η έρευνα Statista Consumer Insights (2024–2025) δείχνει ότι το 54% των Αμερικανών δηλώνουν ότι τρώνε τακτικά ζυμαρικά — ένα ποσοστό καθόλου αμελητέο, αλλά πολύ πίσω από την ευρωπαϊκή «πατρίδα» των ζυμαρικών.
Στην Ιταλία, το ποσοστό εκτοξεύεται στο 75%, τοποθετώντας τη χώρα στην κορυφή της λίστας μαζί με το Βέλγιο, όπου το ίδιο ποσοστό των πολιτών δηλώνει ότι έχει τα μακαρόνια σταθερά στο εβδομαδιαίο του μενού.
Η Γαλλία και η Ισπανία ακολουθούν με 72%, ενώ η Σουηδία καταγράφει εντυπωσιακή αποδοχή (70%), δείχνοντας ότι η αγάπη για τα ζυμαρικά δεν γνωρίζει γεωγραφικά ή πολιτιστικά σύνορα.
Στη Γερμανία, 6 στους 10 δηλώνουν τακτικοί καταναλωτές, ενώ εκτός Ευρώπης, τα ποσοστά παραμένουν επίσης υψηλά: 67% στην Αργεντινή και 60% στην Αυστραλία.
Όπου υπάρχει ρύζι, υπάρχει λιγότερη pasta
Η εικόνα αλλάζει ριζικά στην Ασία. Στην Ινδία, μόλις 30% των ερωτηθέντων δηλώνουν ότι τρώνε συχνά ζυμαρικά, ενώ στην Κίνα, η χώρα με τη μακραίωνη παράδοση στα noodles, το ποσοστό πέφτει στο 17%, το χαμηλότερο μεταξύ των χωρών της έρευνας.
Η Statista διευκρινίζει ωστόσο ότι το ερωτηματολόγιο αναφερόταν αποκλειστικά σε “pasta” τύπου σπαγγέτι και όχι σε ασιατικά noodles, γεγονός που μπορεί να εξηγεί τη χαμηλή συμμετοχή της Κίνας. Για τους Κινέζους, τα νουντλς είναι σχεδόν πολιτισμικό σύμβολο, αλλά δεν ταυτίζονται με το ιταλικό concept της pasta — κι αυτό δείχνει πώς οι διατροφικές παραδόσεις επηρεάζουν τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε την ίδια τροφή.
Από comfort food σε παγκόσμιο brand
Tα ζυμαρικά έχουν γίνει κάτι πολύ περισσότερο από γεύμα: είναι πολιτιστική ταυτότητα, αλλά και οικονομικό φαινόμενο.
Σύμφωνα με αναλυτές της αγοράς τροφίμων, η παγκόσμια κατανάλωση ζυμαρικών έχει αυξηθεί πάνω από 30% την τελευταία δεκαετία, κυρίως λόγω της ευελιξίας της — από τα παραδοσιακά carbonara και bolognese, έως τις πιο “fusion” εκδοχές με curry ή θαλασσινά.
Η Ιταλία παραμένει ο μεγαλύτερος καταναλωτής και εξαγωγέας ζυμαρικών στον κόσμο, με πάνω από 3,5 εκατ. τόνους παραγωγής ετησίως, αλλά η διεθνής αγορά της pasta έχει αποκτήσει δικό της momentum:
-
Οι ΗΠΑ καταναλώνουν πλέον περίπου 2,7 εκατ. τόνους ετησίως,
-
ενώ στη Λατινική Αμερική, χώρες όπως η Αργεντινή και η Βραζιλία συνδέουν την pasta με την οικογενειακή κουλτούρα και τις κυριακάτικες συνάξεις.
Η ψυχολογία πίσω από το πιάτο
Η επιμονή της pasta στο διεθνές τραπέζι δεν είναι τυχαία. Οι ψυχολόγοι τροφής επισημαίνουν ότι πρόκειται για ένα από τα ελάχιστα τρόφιμα που ενεργοποιεί συναισθήματα “νοσταλγίας και ασφάλειας” — μια μορφή “edible comfort”.
Σε μια εποχή έντασης, εργασιακού άγχους και ταχύρρυθμης ζωής, η απλότητα της pasta λειτουργεί ως παγκόσμια γλώσσα ηρεμίας.
Από τα ζυμαρικά al dente της Τοσκάνης μέχρι τις μακαρονάδες του Μπουένος Άιρες, το μήνυμα είναι κοινό: όπου υπάρχει pasta, υπάρχει πολιτισμός, οικειότητα και μικρή δόση ευτυχίας.
