Merci Chef!: Τι κοινό έχουν τα attica, η γαλλική Πρεσβεία με… βραβευμένους chef;
Μια πρωτότυπη δράση έτρεξαν τα πολυκαταστήματα attica, φέρνοντας πιο κοντά τους Έλληνες στο… Παρίσι! Στο Wine Dialogues, το οποίο έγινε στο πλαίσιο της Εβδομάδας Γαλλικής Γαστρονομίας “Merci Chef!” που διεξήχθη από τις 2 έως 7 Μαρτίου, οι επισκέπτες του attica City Link είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν ένα από τα τρία signature wine pairings που δημιουργήθηκαν και ήταν διαθέσιμα στο Le Cassis Café Wine Bar (4ος όροφος) και στο The Upper House (6ος όροφος), τα οποία αναδεικνύουν τον γαστρονομικό διάλογο γαλλικών ποικιλιών με το ελληνικό terroir μεταξύ Ελλάδας και Γαλλίας.
Η επιμέλεια των pairings έγινε από τη sommelier Σοφία Τσίκου και τη σεφ MOF τυροκομίας Laëtitia Gaborit, συνδυάζοντας τεχνογνωσία και γαστρονομική δημιουργικότητα, ενώ η εν λόγω δράση φέρει την υπογραφή της Πρεσβείας της Γαλλίας στην Ελλάδα και του Γαλλικού Ινστιτούτου Ελλάδος.
Στελέχη της διοίκησης των attica και η Πρεσβεία της Γαλλίας στην Ελλάδα υποδέχθηκαν εκπροσώπους των ΜΜΕ και wine lovers σε μια βραδιά που ο βασικός πρωταγωνιστής ήταν αναμφίβολα το καλό κρασί! Οι οινοπαραγωγοί Αλέξανδρος Τσάλκος (Οινογένεσις), Στέλλα Σκούρα (Κτήμα Σκούρα) και Μαρία Μαλτέζου (Στροφιλιά) παρουσίασαν τα κρασιά τους, ενώ η MOF τυροκομίας Laëtitia Gaborit αναφέρθηκε στα χαρακτηριστικά των γαλλικών τυριών που επιλέχθηκαν. Στη συνέχεια, ακολούθησε βιωματική δοκιμή των pairings και μια ουσιαστική συζήτηση γύρω από τις γαλλικές ποικιλίες και τη σχέση τους με το ελληνικό terroir.
Η προώθηση του ελληνικού αμπελώνα
«Ένα από τα πολλά κοινά που έχουν η Ελλάδα και η Γαλλία είναι η αγάπη τους για το τυρί και το κρασί. Είναι η δεύτερη χρονιά που τρέχει αυτή η δράση και χαιρόμαστε ιδιαίτερα που ο κόσμος την έχει αγκαλιάσει» ανέφερε χαρακτηριστικά η Λοράνς Αουέρ, Πρέσβης της Γαλλίας στην Ελλάδα.
Το παρών έδωσε και ο εμπνευστής της ιδέας, Jean Marrie Hoffman, chef της Γαλλικής Πρεσβείας, τονίζοντας πως πρόκειται για ελληνικά κρασιά που έχουν παραχθεί από γαλλικές ποικιλίες και συνοδεύονται από γαλλικά τυριά.
Όπως τόνισαν οι εκπρόσωποι των οινοποιείων οι Γάλλοι δείχνουν μια προτίμηση των συνδυασμό των λευκών κρασιών με λευκά τυριά, ενώ ανέφεραν ότι το κρασί δεν συνιστά απλώς μια γαστριμαργική απόλαυση αλλά είναι πολιτισμός και πως τέτοιου είδους δράσεις είναι σημαντικές για την προώθηση του ελληνικού αμπελώνα, εντός και εκτός συνόρων.
Όσο για τα 3 signature wine pairings του “Wine Dialogues” ήταν τα εξής: Το Φεγγίτες, του οινοποιείου Οινογένεσις, ένα ερυθρό χαρμάνι από Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot, που ξεχωρίζει για τη δομή, το βάθος και την αρωματική του πολυπλοκότητα, βρίσκοντας ιδανικό ταίρι στο Ossau-Iraty, του οποίου η βουτυράτη υφή και η διακριτική γλυκύτητα εξισορροπούν αρμονικά τις τανίνες του κρασιού.
Το Portes από το Κτήμα Σκούρα, ένα 100% Merlot με βελούδινη αίσθηση και ώριμα φρουτώδη στοιχεία, συνοδεύεται εξαιρετικά από το Comté 24 mois, που προσθέτει πλούτο και ελαφρώς καραμελωμένες νότες στο γευστικό σύνολο. Τέλος, το Σπάνιες Γαίες του οινοποιείου Στροφιλιά, ένα φρέσκο και ζωηρό Sauvignon Blanc με έντονη οξύτητα και αρωματική καθαρότητα, αναδεικνύεται μέσα από τον συνδυασμό του με το Saint Maure de Touraine, του οποίου η κρεμώδης υφή και τα φίνα γήινα στοιχεία συμπληρώνουν ιδανικά τον χαρακτήρα του
