«Less but Better»: Γιατί οι καταναλωτές επιλέγουν ποιοτικό καφέ σε κόκκους για το σπίτι

Η παγκόσμια αγορά καφέ διανύει μια περίοδο σημαντικών αλλαγών, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο σε μια νέα φιλοσοφία κατανάλωσης: λιγότερος καφές, αλλά καλύτερης ποιότητας. Η άνοδος των τιμών, η αβεβαιότητα στην παραγωγή και η επιθυμία για μια εμπειρία καφέ αντίστοιχη με αυτή μιας επαγγελματικής καφετέριας οδηγούν εκατομμύρια καταναλωτές στην επιλογή καφέ σε κόκκους και σύγχρονων μηχανών bean-to-cup.

Ο Giuseppe Lavazza, πρόεδρος της ιταλικής εταιρείας Lavazza, υποστηρίζει ότι η στροφή προς τον καφέ σε κόκκους αποτελεί τη σημαντικότερη τάση στον κλάδο. Όπως ανέφερε, οι καταναλωτές αναζητούν πλέον κόκκους καφέ ώστε να μπορούν να αναπαράγουν στο σπίτι την εμπειρία που προσφέρει ένα coffee shop.

Η αλλαγή αυτή δείχνει ότι ο καφές δεν αντιμετωπίζεται πλέον απλώς ως ένα καθημερινό ρόφημα, αλλά ως μια εμπειρία ποιότητας. Οι καταναλωτές είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν περισσότερο για ένα προϊόν που προσφέρει καλύτερη γεύση, φρεσκάδα και δυνατότητα εξατομίκευσης.

Η ζήτηση για καφέ σε κόκκους αυξάνεται με ταχύτατους ρυθμούς, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές επενδύουν σε εξοπλισμό που τους επιτρέπει να παρασκευάζουν ποιοτικό καφέ στο σπίτι. Οι μηχανές bean-to-cup έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς, επειδή αλέθουν τους κόκκους τη στιγμή της παρασκευής, διατηρώντας περισσότερα αρώματα και χαρακτηριστικά του καφέ.

Η τάση αυτή συνδέεται άμεσα με την αυξανόμενη δημοτικότητα ροφημάτων όπως ο cappuccino, το flat white και ο espresso lungo. Οι καταναλωτές αναζητούν πλέον τη δυνατότητα να δημιουργούν στο σπίτι τους ροφήματα που μέχρι πρόσφατα απολάμβαναν κυρίως σε εξειδικευμένα καφέ.

Σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen, στο Ηνωμένο Βασίλειο οι πωλήσεις καφέ σε κόκκους αυξήθηκαν κατά 20,3% σε όγκο μέσα σε έναν χρόνο, ξεπερνώντας σημαντικά τη συνολική ανάπτυξη της αγοράς καφέ για οικιακή κατανάλωση. Παράλληλα, η αξία των πωλήσεων καφέ σε κόκκους αυξήθηκε κατά 36,8%, ενώ οι πωλήσεις μηχανών bean-to-cup ενισχύθηκαν κατά 33,5%.

Η συγκεκριμένη τάση δεν περιορίζεται μόνο στη βρετανική αγορά. Στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Γερμανία καταγράφεται επίσης σημαντική άνοδος, με τη Γερμανία να βρίσκεται στην πιο ώριμη φάση της μετάβασης, καθώς ο καφές σε κόκκους έχει ήδη ξεπεράσει τον παραδοσιακό αλεσμένο καφέ.

Η μεταμόρφωση της αγοράς καφέ έρχεται μετά από μια περίοδο έντονης αναστάτωσης στον κλάδο. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες, οι χαμηλές σοδειές και τα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα οδήγησαν τις τιμές τόσο της ποικιλίας arabica όσο και της robusta σε ιστορικά υψηλά επίπεδα.

Η αύξηση του κόστους παραγωγής ανάγκασε πολλές εταιρείες καφέ να προχωρήσουν σε επαναλαμβανόμενες αυξήσεις τιμών. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η τιμή του καφέ για οικιακή χρήση αυξήθηκε κατά 6,3% μέσα σε έναν χρόνο.

Παραδοσιακά, οι παραγωγοί μπορούσαν να περιορίσουν το κόστος χρησιμοποιώντας μεγαλύτερη ποσότητα robusta αντί για arabica, καθώς η robusta θεωρούνταν φθηνότερη ποικιλία. Ωστόσο, η ταυτόχρονη αύξηση των τιμών και στις δύο ποικιλίες περιόρισε αυτή τη δυνατότητα.

Παρά την αύξηση των τιμών, οι καταναλωτές δεν εγκαταλείπουν τον καφέ. Αντίθετα, φαίνεται να προτιμούν να αγοράζουν μικρότερες ποσότητες αλλά υψηλότερης ποιότητας, επιβεβαιώνοντας τη νέα τάση του «less but better».

Η πανδημία ενίσχυσε τη στροφή προς τον καφέ στο σπίτι

Η αλλαγή αυτή ξεκίνησε να επιταχύνεται κατά την περίοδο της πανδημίας, όταν το κλείσιμο των καφετεριών και η αύξηση της τηλεργασίας οδήγησαν πολλούς καταναλωτές στην αγορά εξοπλισμού για την παρασκευή καφέ στο σπίτι.

Πολλά νοικοκυριά επένδυσαν σε μηχανές espresso, μύλους άλεσης και premium ποικιλίες καφέ, δημιουργώντας μια νέα κουλτούρα γύρω από την οικιακή παρασκευή καφέ. Παρότι η καθημερινότητα επέστρεψε σε μεγάλο βαθμό στους προηγούμενους ρυθμούς, η συνήθεια αυτή παρέμεινε.

Οι καταναλωτές που έμαθαν να εκτιμούν τη διαφορά ενός φρέσκου αλεσμένου καφέ συνεχίζουν να αναζητούν ποιοτικές λύσεις για το σπίτι, ακόμα και όταν επιστρέφουν στις καφετέριες.

Παρά την υποχώρηση των διεθνών τιμών από τα υψηλά επίπεδα του προηγούμενου έτους, η αγορά παραμένει ιδιαίτερα ασταθής. Η Lavazza εκτιμά ότι δεν υπάρχει ακόμη περιθώριο για σημαντικές μειώσεις τιμών, καθώς απαιτούνται τουλάχιστον δύο δυνατές σοδειές στη Βραζιλία και το Βιετνάμ ώστε να αποκατασταθούν τα παγκόσμια αποθέματα.

Οι καιρικές συνθήκες συνεχίζουν να αποτελούν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για την παραγωγή. Απρόβλεπτες βροχοπτώσεις, παγετοί και φαινόμενα όπως το El Niño μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τη διαθεσιμότητα και το κόστος του καφέ.

Σύμφωνα με τον Giuseppe Lavazza, η αγορά έχει περάσει σε μια νέα εποχή, όπου η μεταβλητότητα αποτελεί πλέον μόνιμο χαρακτηριστικό του κλάδου.

Η αλλαγή στις προτιμήσεις των καταναλωτών επηρεάζει και την αγορά των καψουλών καφέ. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πωλήσεις καφέ σε κόκκους αυξήθηκαν, ενώ οι πωλήσεις καψουλών και αλεσμένου καφέ παρουσίασαν πτώση.

Η Lavazza προσπαθεί να προσαρμοστεί στη νέα πραγματικότητα με την ανάπτυξη νέων λύσεων single-serve, όπως το Tablì, ένα σύστημα που αντικαθιστά το παραδοσιακό πλαστικό ή αλουμινένιο περίβλημα των καψουλών με μια συμπιεσμένη ταμπλέτα καφέ, μειώνοντας τα προβλήματα που σχετίζονται με τα απορρίμματα και την ανακύκλωση.

Παρόλα αυτά, η μεγαλύτερη τάση που διαμορφώνεται στην αγορά είναι η επιστροφή στον αυθεντικό καφέ: στους φρέσκους κόκκους, στην ποιότητα και στην εμπειρία παρασκευής.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ:

• Σε στάση επιφυλακής η ΕΚΤ για τον πληθωρισμό – Τι θα αποφασίσει για τα επιτόκια
• Νίκος Χαρδαλιάς: «Ξεκινάει το AENAON το φθινόπωρο – Δημιουργούμε το μεγαλύτερο μέτωπο πρασίνου στη Μεσόγειο»
• Εκλογές το φθινόπωρο ή την άνοιξη;
• Οι αριθμοί μετρούν, όμως οι άνθρωποι τους δημιουργούν
• Μost Admired Companies in Greece: Οι εταιρείες που ξεχώρισαν το 2026